Die natürliche Vielfalt unserer Wabenhonige

Unsere Sorten

Wir sind stolz darauf, Ihnen zwei exquisite Wabenhonig-Sorten aus dem Herzen Hamburgs präsentieren zu können, jede mit ihrem ganz eigenen Charakter und einem besonderen Geschmack.

Frühtracht aus Wilhelmsburg

Frühtracht aus Wilhelmsburg: Die Essenz des Insel-Frühlings

Erleben Sie den Geschmack des Erwachens an den Elbdeichen. Unsere Frühtracht fängt die filigrane Süße der ersten Sonnenstrahlen ein und bietet Ihnen ein unverfälschtes Naturerlebnis direkt von der Elbinsel.

Da unsere Bienen in den naturbelassenen Gärten und entlang der grünen Deichzüge von Wilhelmsburg sammeln, ist dieser Honig geprägt von einer außergewöhnlichen Vielfalt:

  • Aroma: Eine milde, feinfruchtige Süße mit dem dezenten Duft von Kirsch-, Apfel- und Pflaumenblüten.
  • Charakter: Ergänzt durch die erste Wildflora wie Schlehen und Weiden, besticht dieser Honig durch seine spritzige Leichtigkeit.
  • Konsistenz: Er ist von Natur aus hell und goldglänzend, mit einer besonders zarten Textur, die sanft auf der Zunge schmilzt.

Sommertracht aus Wilhelmsburg

Sommertracht aus Wilhelmsburg: Würzig & Charakterstark

Während die Frühtracht mild und verspielt ist, zeigt sich die Sommertracht von ihrer kräftigen und tiefgründigen Seite. Sie ist ein Spiegelbild der üppigen Natur, die Wilhelmsburg im Hochsommer prägt.

  • Geschmack: Ein vollmundiges, kräftiges Aroma mit einer angenehmen, tiefen Süße.
  • Aroma: Geprägt von der markanten Note der Lindenblüte, kombiniert mit wilden Brombeerblüten und dem Nektar der vielfältigen Sommerblumen unserer Deichlandschaft.
  • Besonderheit: Oft schwingt eine ganz leicht minzige Frische mit – ein typisches Qualitätsmerkmal für hochwertigen Lindenhonig.
  • Farbe & Konsistenz: Bernsteinfarben und von Natur aus langsam kristallisierend, was ihm eine wunderbare Textur verleiht.

Besonderheit von Honig in der Naturwabe

Naturwabenhonig: Ein lebendiges Meisterwerk

Wabenhonig ist die exklusivste Form, Honig zu genießen. Hier bestimmen nicht wir Imker den Prozess, sondern allein die Natur. Unsere Bienen bauen die Waben komplett aus eigenem Wachs – ohne künstliche Vorgaben oder Drähte. Das Ergebnis ist ein unverfälschtes Naturnahes Produkt.

Eine Besonderheit des Wabenhonigs ist seine außergewöhnliche Beständigkeit. Da die einzelnen Zellen bis zum Moment des Verzehrs unbeschädigt und luftdicht versiegelt bleiben, behält der Honig seine ursprüngliche, flüssige Form deutlich länger als geschleuderter Honig. In der schützenden Wabe bleibt das volle Aroma perfekt konserviert, genau so, wie die Bienen es eingelagert haben.

Geschmack und Konsistenz: Etwas ganz Besonderes

  • Das Wachs: Unser Naturwachs (Jungfernwachs) ist hauchdünn und schneeweiß. Es hat einen ganz eigenen, feinen Geschmack, der das Aroma des Honigs perfekt ergänzt, ohne es zu dominieren.
  • Das Erlebnis: Beim Kauen verbindet sich die Süße des Honigs mit der sanften Textur des Wachses. Da es sich um reinen Naturbau handelt, ist das Wachs besonders zart und angenehm im Mund.
  • Unverfälscht: Da der Honig nie mit Luft und Metall in Berührung kam, genießen Sie das volle Spektrum der Blütenaromen in ihrer intensivsten Form. (Zum schneiden wird aus hygienischen Gründen auf Edelstahl und mit Edelstahlmessern Geschnitten.) 

 

 

Unser Presshonig

In unserer Wilhelmsburger Imkerei pflegen wir eine Methode, die heute fast in Vergessenheit geraten ist: das Honigpressen. Während der Großteil des Honigs heute maschinell geschleudert wird, entscheiden wir uns bewusst für dieses handwerkliche Verfahren. Das Ergebnis ist ein Premiumprodukt, das sich durch seinen intensiven Geschmack und eine außergewöhnliche Nährstoffdichte von der Masse abhebt.

Was ist Presshonig?

Presshonig ist die ursprünglichste Form der Honiggewinnung. Statt die Waben mittels Zentrifugalkraft in einer Schleuder zu leeren, wird der Honig bei uns durch sanften mechanischen Druck direkt aus den Naturwaben gepresst.

In Deutschland ist dieses Verfahren streng reglementiert: Laut Honigverordnung darf Presshonig dabei niemals über 45°C erwärmt werden. Wir arbeiten komplett kalt, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schützen. 

Warum Presshonig „besser“ schmeckt und wirkt

Der Unterschied zum herkömmlichen Honig ist nicht nur spürbar, sondern auch messbar. Eine brasilianische Studie der Universität São Paulo hat die beeindruckenden Vorteile bestätigt:

  • 5,6-mal mehr Pollen: Durch das Pressen verbleibt ein Vielfaches an natürlichem Pollen im Honig.
  • Vitalstoff-Depot: Presshonig weist deutlich höhere Konzentrationen an Vitamin C, Flavonoiden sowie Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Eisen auf.
  • Charaktervolles Aroma: Winzige Mengen an Propolis und ätherischen Ölen aus dem Wachs gehen beim Pressen in den Honig über und sorgen für ein vollmundiges, kräftiges Geschmacksprofil.
  • Feinkristalline Textur: Die vielen Pollenkörner sorgen dafür, dass der Honig besonders früh auskristallisiert, was ein sehr angenehmes Mundgefühl erzeugt.