Unsere Reise zum perfekten Wabenhonig
Hinter www.wabenhonig.online steht kein anonymer Großbetrieb, sondern unsere leidenschaftliche Hobbyimkerei aus Hamburg-Wilhelmsburg. Unsere Geschichte beginnt nicht mit einem geschäftlichen Plan, sondern mit einer persönlichen Suche nach dem Geschmack der Kindheit.
Wie alles begann: Die Suche nach dem Geschmack von Opas Dorf
Den leckersten Honig meines Lebens habe ich als Kind im Dorf meines Opas in der Türkei probiert. Als ich später in Deutschland und auf regionalen Märkten nach einem ähnlich guten Wabenhonig suchte, war fast jeder Kauf eine Enttäuschung. Der einzigartige Geschmack von damals schien unauffindbar zu sein.
Aus dieser Sehnsucht heraus trafen wir eine spontane Entscheidung: Im Jahr 2022 kauften wir unser allererstes Bienenvolk. Der Start war für mich persönlich gar nicht so leicht – die Bienen waren völlig neu für mich und es kostete mich am Anfang einiges an Überwindung. Doch mit der Zeit verflog die Angst und verwandelte sich in tiefe Faszination und Respekt vor diesen wunderbaren Tieren.
Von der Wissenschaft zur Perfektion
Um das Handwerk von Grund auf richtig zu lernen, habe ich eine fundierte Ausbildung absolviert und das offizielle Honigmacher-Zertifikat erworben. Um auch die traditionellen Geheimnisse perfekt zu beherrschen, folgte im letzten Jahr ein weiteres Fach-Zertifikat einer türkischen Universität.
Jahr für Jahr sind wir organisch gewachsen. Wir haben unzählige Stunden in die Recherche investiert, Methoden ausprobiert, angepasst und wieder verworfen, bis wir endlich am Ziel waren: Einem Wabenhonig, der genauso schmeckt, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Denn eines war mir von Anfang an das Wichtigste: Ich wollte, dass meine eigenen Kinder den besten und reinsten Honig essen können.
Warum unser Honig seinen Preis wert ist
Die traditionelle Herstellung von Wabenhonig im echten Naturwabenbau (Karakovan) ist extrem aufwendig. Weil wir den Bienen keine künstlichen Wachsplatten vorgeben, sondern sie jede Zelle selbst bauen lassen, ist der Honigertrag um ein Vielfaches geringer als in der konventionellen Imkerei. Das ist der Grund, warum kaum ein Imker diesen Aufwand auf sich nimmt.
Wir haben sehr viel Zeit, Herzblut und auch finanzielle Mittel in diese Perfektion gesteckt. Deshalb sind unsere Preise etwas höher als beim klassischen Schleuderhonig aus dem Supermarkt. Im deutschlandweiten Vergleich für echten Karakovan-Wabenhonig kalkulieren wir jedoch so fair wie möglich. Unser Wunsch ist es, dass sich jeder – und sei es nur für eine kleine Portion echten Luxus im Alltag – diesen ehrlichen Honig leisten kann.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ohne Verschwendung
Weil uns das Wohl der Bienen und der Natur am Herzen liegen, leben wir das Prinzip „Zero Waste“:
- Die schönsten, unberührten Stücke ernten wir als Wabenhonig.
- Um absolut nichts zu verschwenden, pressen wir die verbleibenden Wabenstücke schonend zu unserem pollenreichen Presshonig aus.
- Aus dem restlichen, reinen Jungfernwachs entsteht unser Backwachs.
Alles geschieht in unserer heimischen Küche unter strengsten, selbstauferlegten Hygienestandards. Wenn Sie bei uns Honig kaufen, erwerben Sie ein Stück reine Natur und echte Handarbeit.
Besuchen Sie uns gerne an unserer Haustür in Wilhelmsburg – wir freuen uns darauf, dieses flüssige Gold persönlich mit Ihnen zu teilen!